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♥찾아라~맛집!멋집!♥/광양

진주냉면-물냉면, 섞기냉면, 개성왕만두






<하달이 블로그에 있는 작은 사진은 클릭하시면 크게 보실수 있습니당!!>

<색이 다른 글씨만 보셔도 내용을 이해하실수 있습니다!!>




 

 

 





태풍 무이파가 지나가고 다시 불볕더위가 한창입니다...
하달이도 일주일 내내 출장때문에 땡볕밑에서 빨빨거리고 돌아댕기고있는데....
아주 죽을맛입니다...땀이 쭉쭉나고...몸은 축 쳐저서 입맛도 없공...
그럴때 가장 생각나는 음식....!!!
바로바로 냉면이 되겠습니다~

냉면...개인적으로는 참 좋아라하는 음식인데...
사실 요즘...냉면먹기가...좀 꺼려집니다...
인터넷상에 떠도는 글중 어떤 냉면 주방장이 써둔 양심고백때문에....
선뜻 안먹어 지더군요...

개인적으로 친한형님이 한때 냉면육수공장을 하셨는데.....
그 형님께 물어보니 아무렇지도 않게 웃으시면서 "다 그래~"라고 하시니..;;;
그 주방장의 양심고백도 과장된 부분도 있겠지만....없는 사실을 쓴거같진 않구요...ㅡㅡ;;
사실 예전부터...물냉인지 비냉인지 중간정도 상태인 칡냉면은 별로 선호하지도 않았지만...
그 주방장의 글을보니...더 못먹겠더군요...ㅡㅡ;;;

여튼....이래저래하여...
올해 냉면을 대하는 하달이의 자세는 상당히 냉소적이고 까다로워졌습니다...
즉...어중간해서는 쉽게 만족하지 못하고....
칡냉면집은...처다도 안봅니다....
그와중에도....이정도면 괜찮다~싶은집들이 몇곳 있었지요~

함흥냉면 :
http://www.gendo.co.kr/248
옛골가든 : http://www.gendo.co.kr/285

요런집들....꽤나 만족스러웠습니다...

근데...함흥냉면은 만두가 좀 부실했었고....
옛골가든은 만두를 안팔았었죠...

그런데 오늘 소개할 식당....
오늘 소개할곳은....냉면도 굉장히 나이스 하지만....
올해 먹은 만두중...가장 완벽한 왕만두까지 갖추고 있습니다!!!
즉...냉면도 만두도 둘다 최고였습니다..!!

냉면집에...냉면이랑 만두만 맛있으면 됐지...
무신 삘소리가 그렇게 많냐구요?
흐흐~네네~
언능 가보십시다~
추울발~












바로 요곳입니다....'진주냉면'
진주냉면...주다낙스누나의 추천으로 찾은곳입니다..

사실 개인적으로 만두전골과 갈비탕을 파는 냉면집을 별로 안좋아합니다...
보통....대부분...그런곳에서 실망을 많이하고 나왔던지라...
근데 이곳은 불고기랑 갈비찜까지 파는군요..ㅡㅡ;;

여튼....약간의 실망감을 가지고 입장을 합니다...










비오는 평일...늦은 점심시간인데도...
손님들이 쫌 있습니다...










내부는 그냥 큰 홀 한개라고 보시면 되겠습니다~







 




넓직하지요?








 

냉면 전문점인줄 알았는데....상당히 많은 메뉴가 파는군요....
메뉴와 가격을 봤을때...육전이 땡겼지만....
꾹 참고,....물냉면, 섞기냉면, 개성왕만두를 하나씩 주문합니다..












테이블 한켠에는 식초와 겨자등이 있고...
많은수의 가위와 집게가 있습니다...
저 가위와 집게...
마치 꼭...'우리 장사잘되고 많이 바쁘니까 귀찮게 가위달라고 하지마라~"라고 하는거 같군요 ㅋ











자리에 앉으면 가장먼저....조그마한 주전자에 사골육수가 나옵니다..
육수 색은 다른곳보다 조금 연해보이지만...
진하고 고소하기로는 다른 어느곳보다 좋습니다~

하~ 이런육수를 맛보면....항상 눈싸움을 하고싶단 생각이 듭니다...
이런 육수는 함박눈 펑펑오는날 눈싸움후에 꽁꽁언손을 녹이며 들이켜야 제맛이거든욤~흐흐~
제 어릴때 기억입니다~ㅋㅋ;;











찬은 절인무랑 시원~한 열무김치가 나옵니다...











자...만두가 나옵니다...
왕만두...5개 5천원....요즘 만두 가격입니다..











으흠~만두 이뿌게 잘 빚으셨군요~








 



속을 갈라보니....
자연스레 입가에 미소가 번집니다...
당면, 부추등으로 속을 채운 만두가 아니라...
고기가 튼실하게 든 만두입니다...










이날 만두를 먹으면서 처음 느낀게 있습니다...
만두 표면은 건조해야 한다는것을....

이집도 막쪄서 나오지만...
에어컨 때문에 사진찍는동안...표면이 바짝 말랐습니다...
물론 속은 뜻뜻하구요~ㅋ 













한입 먹어봅니다...
처음엔 바짝마른 만두피가 입술에 닿으면 잘 안들어가려하나...
한입 베어물면.....
만두피속에 쌓여있던 육즙의 봉인이 해제되어 입속에 퍼집니다...
오~ 건조한 만두피 바깥과 촉촉한 만두속....이런 대조적인 느낌을 생각면서 먹어본건 처음인데...
최고더군요....
그만큼 이집의 만두속이 딱 적당히 촉촉하다는말....

나름 만두 메니아라고 자부하고 살았는데....부끄러웠습니다...;;;
맛도 물론 중요하겠지만....이 느낌이 정말 진짜만두라는 생각까지 들었습니다...

만두피는 살짝 두껍습니다만...유별나게도 쫀득쫀득합니다...
그 두터운 만두피가 한방울의 수분도 밖으로 내보내지않나봅니다...
정말 한입 베어물면...입안에...쫙~ 촉촉함이....아~

백문이 불여일견...
백견이 불여일식 이라고 했습니다...
한번 드셔보세요~ㅎㅎ

풍부한 고기맛도 굉장히 좋았으나....
요날은 그 느낌이 너무나도 훌륭해서...ㅎ_ㅎ;;;





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자...장종구씨의 물냉면입니다....
함흥냉면의 전분면을 소고기육수인 평양냉면 육수에 말아낸 현대식 함흥냉면입죠~

육수는....감히 공장 봉다리 미원 육수따위가 넘볼수 없는....
깊고 진하면서 상큼한 맛이 있는 한우 소고기육수입니다...
한모금 마시면 그 시원함에..엉덩이가 붕~ 뜨는 기분입니다~
또 육수에서 갈비향도 약간 납니다..ㅋ_ㅋ;;











저 속이 비칠정도로 가느다란 면발은 전형적인 함흥냉면....
쫄깃하니 좋습니다...











자...요건 하달이꺼 섞기냉면....
좋은 비주얼입니다....





 

 




아차...냉면 그릇도 좋지요?
왠지 서울에서는 같은 냉면도 요렇게 방짜유기에 내오면 11,000원 받지 않을까 싶기도 합니다...ㅎㅎ
여튼...그릇...묵직합니다~
비싸보이더군요~










섞기냉면은 비빔냉면에 간재미(가오리)회를 올린냉면입니다..
이게 진정한 함흥냉면입죠...
간재미는 반건조 상태라....더 꼬돌꼬돌한 맛은 있지만.....
그냥 회가 올라왔을때 주는 싱싱하고 샹그러운 느낌은 좀 덜하기 마련입니다...







 



자...냉면에 꼭 있어야하는 수육과 계란도 있구요~











자...먼저 십자베기 해주시구요~











꾸덕한 간재미와 함께 한입씩 해줍니다...











자...요 비냉...아니 섞기냉면....
새콤하고 약간달콤한 양념이 아주 좋습니다...

개인적으로 느껴지기에는..."아~그래 이거야~!!" 입니다..
보통 회와 냉면이 따로 노는곳이 많은데....
회냉면은...이집같이 회맛이 잘 조화롭게 느껴져야 한다는 생각이 듭니다....

근데 평소에....자신의 입맛이 약간 서구화되있다고 느끼시거나...

비릿한걸 싫어하시는 분들은 비냉을 주문하시는게 더 좋은 초이스일듯 합니다...












매콤 상큼한 비냉....
취향에 따라...시원한 열무와도 궁합이 좋습니다~^^











냉면 다대기에는 소고기 간것도 들었더군요~
그래서 숫가락으로 긁어 먹었습니다..ㅎㅎ;;





간만에 만난....딱...마음에 드는 냉면집이였습니다...
함흥냉면 스타일의 냉면도....
촉촉함이 인상적이였던 만두도...
너무너무 마음에 들었습니다...

처음 식당이름을 들었을때 상호가 진주냉면이길래....
해물육수에 육전이 올라간 냉면이 파는가 했는데.......
읔....역시 진주냉면은 만나기 힘든가보군요~
조만간 진주도 함 댕겨와야 할란가봅니다...;;

여튼...당분간은 하달이 마음속에 냉면&만두하면 진주냉면이지 않을까합니다...!!



이집에 대해 더 자세히 알고싶으신분은...맛돌이님네에 놀러가보세요^^
이 집에대한 정말 멋진 포스팅이 있답니다^^
http://blog.daum.net/choch1004/528






얏호~!
오늘은 씐나는 금요일이군요.....
날씨가 더울줄 알고 냉면 올려놨는데....방금 일기예보를 보니...폭우가 온다고 합니다...
다들 우산꼭 챙겨서 출근하셔요~^^
그럼 다들 행복한 하루 되시길~뿅~ㅋㅋ









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